蜂蜜表面有一小层泡沫,真的假的?
    有些人买到的纯蜜,摇一下看到有好多泡泡,认为是变质了,其实不然,蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态,是否是纯真
蜂蜜的标志之一,也是检测方法之一。
    没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下二点:
    (1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶
体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡! 但不会改
变蜂蜜的品质。
    (2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的
生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出氧气
!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!
    所以有细泡沫的蜂蜜其实才是好的纯的蜂蜜!